1、五花肉去皮切薄片，放入老抽拌匀。腌10分钟后加芡粉，拌匀。可加一点水，尽可能干一些，芡粉不粘结即可。
2、西红柿和洋葱一半剁小碎粒，一半切3mm厚的片。姜切指甲大小的片，蒜剁成泥。
3、锅内放油烧至五成热，下姜、蒜、洋葱粒爆香。
4、放入西红柿粒翻炒， 注意观察，炒至“翻沙”，即西红柿出沙，呈糊状，约3-5分钟。 加入番茄酱，翻炒半分钟。
5、加水800ml/4饭碗，放入盐（2g/1茶匙）、鸡精、胡椒粉，煮开后小火熬5分钟。
6、转中火，放入西红柿片和洋葱片，煮1分钟。
7、用筷子将五花肉片分散放入锅内，煮开，加入白醋，起锅。
8、装盘。
