1、大米干饭若干（电饭煲做出的米饭，冷却后会结块，吃时最好打散）。。。农村自家种的杂交米，做出的油炸米饭团同样很香的
2、大米干饭中加入葱末、姜末、盐、味精、鸡精、胡椒粉，喜欢吃辣的，加点红辣椒粉或辣油
3、用手充分搅拌，将所有调料搅拌均匀（最好戴一次性手套，干净、卫生）
4、搅拌均匀的大米干饭，捏成饭团，稍稍压扁，放入盘中备用
5、锅内放足油，大火烧至油热 。。。小心放入饭团（防止油溅出，如是新手，戴上口罩）
6、依次将饭团小心放入油锅内，大火炸制。。。待饭团强皮（即饭团外皮，呈焦黄色），用筷子将饭团翻个身，继续大火炸制另一面
7、饭团的另一面，呈焦黄色时，焦香鲜辣的油炸米饭团，就可装盘了 。
