1、锅里加入水，放进洗干净的花生米，加入葱段姜片，蒜瓣，花椒，大料，盐，开火，把花生米煮熟，捞出备用。
2、菜花掰成小朵，胡萝卜切条，芹菜切段,蒜切成末待用。
3、锅中加水烧开，加入少许油，分别将菜花，胡萝卜，莴苣焯水。
4、将焯水后的所有食材过一下凉开水，口感更脆嫩。
5、将所有食材捞出放进一个大盆子里，将花生米加入进入，撒上盐，用筷子拌匀。
6、蒜末放入碗中，加入盐，醋，锅中倒油，凉油时放入花椒，炸香后捞出花椒，将油倒入蒜碗中。
7、将调好的碗汁倒在食材上，用筷子拌匀，装盘即可！一盘爽爽脆脆的凉拌素什锦就做好了！
