1、瘦肉切成片，加一勺料酒，一勺生抽，一个蛋清，两勺淀粉，一勺食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
2、五瓣蒜切碎，两个干辣椒切段，大葱，姜切碎。
3、圆生菜，撕成大片备用。
4、锅中放油，八成热的时候放入花椒，辣椒，两勺豆瓣酱，小伙炒出红油色，加入适量开水，一勺耗油，放入适量的盐。
5、水开后将生菜放入煮两分钟。
6、用筷子捞出生菜放入大碗中。
7、用漏勺将锅里剩余的调教捞出来。
8、在将腌制好的瘦肉放入锅中煮两分钟。
9、将肉捞出，和生菜一起放到大碗里，在放入一些干辣椒段，小葱花，花椒粒。
10、锅中烧热倒入食用油，八成热。
11、将烧好的热搜浇到大碗里，好吃的水煮肉就做好了。
