1、肉洗干净并切丝，然后加一匙豆瓣酱(最好郫县的，外面买的也可以)，这是重点。然后加点酱油（生抽、老抽就可以），加入淀粉(没淀粉可以加入鸡蛋清，主要起塑性作用)、油、盐，然后抓一下，腌制10-15分钟。肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。没时间也可以抓一下就可以了。
2、青椒洗干净，切丝(也可以直接滚刀切就行)，姜切丝。按个人口味可以加入其它辅料（胡萝卜丝、洋葱、大蒜、芹菜等，注意别超过青椒1/3，不然就不是青椒炒肉了）
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。也可以就直接放在锅边，注意此时要把火调小。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。
5、就这样我们简单的青椒炒肉就完成了，虽然简单，但是里面很多要注意的，多做，多体会吧！！
