如何使卤水食物煮不破皮的窍门——卤鸡爪

1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡铰汝庳骣爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；

3、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。