1、将买来的鸡脯肉洗干净。
2、把鸡肉切成小肉丁，然后再盐水中浸泡十分钟，可以去除腥味。再将生姜和大蒜切好备用。
3、再将鸡丁放入容器内，加入2勺料酒、2克盐、2克味精、少许的淀粉，一个鸡蛋，用手抓匀，或者筷子臬苜捎肩搅拌，腌渍20分钟，使其能够充分的入味。
4、将炒锅烧热，倒入食用油，烧热，然后将切好的姜，花椒，大葱，干辣椒和大蒜倒入锅内进行翻炒。
5、将花椒、生姜、大蒜、大葱、干辣椒炒出香味以后，就可以将腌制好的鸡丁放入锅中。
6、用大火爆炒，再加入两勺辣椒油，翻炒均匀，再将准备好的鸡汤加进去烧开，小火慢炖三分钟，一道香辣可口的辣子鸡丁就可以出锅了。
