红烧茄子如何做

1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用

2、茄子块中放盐拌匀腌十分钟，倒掉腌出来水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀

3、取一只干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成汁备用

4、锅内放油，放入茄子开始煎炸至茄子表面金黄时捞出备用

5、另起一锅，倒入少量的油，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

6、将茄子、青辣椒放入锅中煸炒均匀

7、将汁倒入锅中，大火收汁翻炒匀均，再倒少许香油即可