1、干黄豆提前用凉水泡半天
准备好炒猪蹄所需香料（该洗的洗，该切的切）
2、猪蹄洗净，凉水下锅，放入姜片，料酒
焯水5-6分钟
3、煮开后撇去浮沫
焯好的猪蹄过一遍凉水
4、炒锅烧热放油
放入适量冰糖，开小火，搅拌至融化呈焦糖色
5、放入猪蹄，翻炒上色
6、加入提前准备好的香料，翻炒2分钟
7、翻炒好的猪蹄移动至砂锅内
8、泡好的黄豆沥干水分，放入砂锅
加入适量清水，没过猪蹄
水开后放入老抽，生抽，盐，白糖
盖上盖子转小火炖煮1个半小时
9、炖好后移动回原来的锅子，香料不要了，大火收收汁
装盘撒上香葱末点缀下即可
10、成品
