家常爆炒小龙虾

1、买小龙虾的时候叫摊主帮你把小龙虾杀了。他们技术好，还省事。 拿回来反复清洗了，我是叫我老婆洗的，洗出来太多脏东西了，她就不敢去外面买做好的小龙虾了。洗过4~遍水。沥干水备用。

2、起锅烧油，油温4成热，也就是锅中微微有气泡，下2片姜片，下小龙虾翻炒，全部炒红为止。捞出备用。

3、锅中放油，油温4成，下入香叶、花椒、辣椒段、小茴香、姜片、大蒜瓣。炒出香味，放入小龙虾，翻炒均匀，加入啤酒。盖上锅盖。大火烧开转中火。

4、10分钟左右就可以收汁了，下入香菜，出锅装盘。