彩色兔肉的做法

1、把兔肉、豆腐、青红椒、大头菜均切成大小合适的丁，姜蒜切成片；

2、炒锅烧热倒油（稍微多一点），四五成热时将豆腐丁放入，用小火炸至金黄，捞出沥油备用；

3、兔肉丁加料酒、盐、花椒面、芡粉，拌匀腌制入味；

4、炒锅烧热倒油，下入兔肉丁快速炒散，加姜蒜片、蚝油翻炒均匀；

5、而后加入青红椒、大头菜，适当调入盐，待青红椒变软入味，在起锅前加入豆腐丁，稍加翻炒即可。