1、按粉和水1：2比例（或1：2.5比例），调好粉浆，适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，这个看个人口感和经验来调，如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢软滑的口感就调稀一点，调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去，然后有时间，静置30分钟
2、在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层就好，用正方形盘来蒸比圆盘形蒸更容易弄起
3、舀适量粉浆在盘子里，搅匀，添加您喜欢的辅料，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜
4、把蒸盘放进锅隔水蒸（水要提前烧开），盖上盖子，上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。
5、刮板抹上油，然后刮板把肠粉往一边卷起放盘子里
6、给肠粉淋上酱汁，就可以慢慢享用，美味的肠粉就做好了！（我这里是蒸了一张鸡蛋肉末肠粉）
