1、准备好泡芙体材料。
3、放在灶上烧开。
5、放至不烫手时，分次加入鸡蛋拌匀，每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。
7、将面糊装在有花嘴的裱花袋里，烤盘上垫张油纸，挤出大小均匀面糊，当中留有几厘米空仡涞嵛誊隙，泡芙进烤箱受热后会膨涨。
9、在烤泡芙时来做香草卡士达酱，准备一个锅，将香草荚剖开，籽刮到锅里，放入牛奶与细砂糖中的一半，加入玉米淀粉边煮边搅动直至煮开。
11、直至颜色发白。
13、边煮边搅打，直至酱变得浓稠，放至冰水降温，不烫手时，加入室温软化的黄油，搅打均匀，装裱花袋里放冰箱冷藏二个小时。
15、将盖子盖上，以糖丝做为装饰，旁边放几片薄荷。
