1、 准备好食材。2. 鸡蛋打到碗里，加入 1.5 倍的温水，然后均匀的打散鸡蛋。鸡蛋打散到有均匀的泡沫即可。
2、 彩椒切开，处理干净里面的籽，然后将打好的鸡蛋过筛后倒入彩椒中，这样鸡蛋蒸熟了不会有气孔，也会很滑嫩。4. 大概七分满即可，鸡蛋不要加太满，等会还要加肉末。
3、 盖上上锅蒸，大火煮开转小火焖 15 分钟。6. 锅热放少许油，放入肉末翻炒均匀，盛出来备用。
4、 再放入香菇丁，加入少量水焖一下，捞出沥干备用。8. 彩椒内蛋液凝固了，就能均匀的加入炒熟的肉末和蘑菇丁，大火烧开转小火煮继续蒸，这个时候彩椒的上面不用再盖上。
5、 蒸熟后加入一点芝麻油、虾皮粉和酱油。11. 等晾冷后再拿出来吃，注意烫哦！摆盘留影！
