素炒扁豆丝（天天妈妈私房菜）

1、将扁豆去根和老丝，洗净捞出备用。

2、扁豆劈成两片，剥去扁豆中的豆子不要，切泰温成细丝。

3、蒜切成蒜末备用。

4、炒锅中加入清水，烧开，加入少许盐，然后放入扁豆丝焯一下，时间不要太长，变色即可。

5、焯好的扁豆丝捞出，过一下凉水侮扬著，这样可以保持清脆的口感。

6、炒锅中放少许植物油，油温4成热时，放入蒜末，炒出香味。

7、加蚊爹入干辣椒和扁豆丝煸炒，两三分钟后，加入少许生抽和盐调味。

8、美味的素炒扁豆丝出锅了，香辣可口，很下饭。一起来试试吧。