1、土豆蒸熟（去皮切块蒸熟的更快）后，碾成泥，撒上适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。可以加少许牛奶，增加奶香味。或者其他你喜欢的调料。
2、将胡萝卜、春菜、黄瓜、香肠茄条，备用；
3、鸡蛋磕如碗中打发，加点盐调匀，用不粘锅煎成蛋皮。总共煎两份蛋皮，备用；
4、海苔铺在卷席上均匀的抹上一层土豆泥，注意不要完全抹到边，需要留点空白，防止卷动时土豆泥挤到外面去。
5、再铺上蛋皮，接着放生菜、胡萝卜、火腿肠、黄瓜条，按喜好涂上酱料，其他食材也可添加，比如肉松；
6、卷起来，卷扎实点，切成小段后装盘，大功告成了。
