蛋糕如何做才会扎实

1、鸡蛋的蛋白和蛋黄液分开使用。将蛋白和盐分三次加糖65克，一直搅拌，打发硬性发泡。

2、除面粉以外的其他材料放入盆中，用电动打蛋机将其混合均匀。将面粉筛入电动打蛋机中，低速打转至面粉细腻无颗粒停止。

3、开始预热烤箱到上下150度，取三分之一的蛋白和蛋黄液搅拌均匀，再倒入蛋白霜中搅拌均匀。

4、倒入模具中在桌子上震出气泡，放入烤箱中下层，烤一个小时后，拿出在桌子上震一下迅速倒扣在玻璃杯上，放凉后脱模。

5、一款扎实的蛋糕就完成了。