1、首先我们把三黄鸡切块，凉水下锅，大火焯开撇出血沫，然后继续煮十多分钟，煮到九成熟吧，因为后面没有炖的过程，所以还是要多煮一会儿。煮的时候可以放入一些花椒、八角、盐、香叶等提味，加入料酒去腥。
2、土豆切小块下入冷水中煮至八成熟，捞出备用。
3、锅里下入蒜瓣爆香，下入沥干水份的三黄鸡块大火翻炒至金黄。
4、加入下面盘子里的调味品继续爆炒出香味，加入土豆继续翻炒。然后加入少许糖。
5、倒入提前准备好的柿子椒，翻炒片刻，加入老抽上色。
6、一直大火炒可能会干或者糊锅，大家煮三黄鸡的汤不要倒掉，可以加入一两勺，味道不够还可以加入少许的盐，收汁后盛出，简单又美味的炒三黄鸡就完成啦。
