1、竹笋切抹刀块
2、将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。
3、将五花肉切成块。
4、将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。
5、将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。
6、葱切段，姜切片备用。
7、锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。
8、放入冰糖略翻炒。
9、将肉放入锅中。
10、0放入葱姜同肉一同翻炒。
11、将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。
12、将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）
13、将笋块倒入炒过肉的锅中。
14、用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。
15、在肉中加入除盐外的所有调料。
16、加入适量清水。
17、盖上锅盖放炉上大火烧开
18、加入适量盐调味
19、调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)
20、加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。
