日式轻乳酪

1、鸡蛋黄（蛋白分离在另外的盆里）

趁热打发一会，不能太烫，鸡蛋熟了就不好了。多打发一会，让它充分地乳化。

2、筛入低筋面粉（中筋面粉+玉米淀粉）

搅拌

面糊OK

3、鸡蛋清打发到位（期间分次加入白砂糖）

4、蛋白霜分次拌入面糊

用切拌法

搅拌均匀

5、倒入模具（模具内抹点橄榄油）

6、或垫油纸（方便脱模）

7、盖上锡纸（帽子）入烤箱

150度左右先烤30分钟

8、拿掉锡纸。150度再烤20分钟

9、表面有点焦黄的颜色