土豆发芽了还能吃吗

1、为啥会变绿？因为土豆存放时间过久，就会收到光合作用的影响，即将要发芽，所以才会出现局部变绿的现象，这种时候的土豆尽量还是不要吃了。

3、龙葵素中毒现象？龙葵玟姑岭箫素中毒现象就是和肠胃炎的症状比较相符，喉咙会出现不同程度的灼烧感，然后甚至还会出现溶血性黄疸，更加严重者甚至会导致死亡。

5、土豆为啥会出现龙葵素呢？其实这种毒素在正常的土豆里面也是存在的，但是一般情况下含量是比较少的，对于人体也是没有任何的伤害，但是在发芽的时候这种毒素就会随着土豆芽的生长越变越多，最终达到危害人身体的量。

7、总结：对于发芽的土豆最大的原因还是因为自己的家中存放的时间太久了，所以尽量还是随吃随买，这样安全还新鲜。