1、首先是原材料，茄子、土豆和青椒，量可以根据自己喜好，喜欢哪种就多放点
2、将土豆去皮，切成滚刀块
3、在锅中放入适量食用油，待油稍热，放入土豆块
4、土豆炸得金黄即可捞出
5、茄子也切成滚刀块，由于茄子在空气氧化得比较快，可以在要下锅前切好，或者切好后放入水中
6、同样放入油锅炸金黄
7、将青椒切好，如果是皮比较厚的甜椒，也可以入锅炸一炸，这种青椒我就没过油了
8、将锅中的油倒出，留下少部分油，放入切好的蒜粒爆香
9、接着放入酱油、盐、糖、番茄酱等调料
10、放入炸好的土豆、茄子，青椒
11、翻炒一下即可出锅
