1、五花肉洗净，虾米提前泡发好，葱姜切细末，苦瓜洗净。
2、剁馅，将五花肉，虾米，葱姜，胡萝卜分别剁末后，再和在一起继续剁细。
3、将剁好的馅盛在碗里，加入盐，味精，料酒，酱油，醋，十三香，甜面酱，淀粉，顺时针朝着一个方向搅拌。
4、肉馅中打入鸡蛋一个，根据粘稠度再稍加一些淀粉，继续顺时针向一个方向搅拌。搅拌好静置一会儿。
5、将苦瓜从中间切断，用筷子的从苦瓜的大头一端往里捅一下，再从小头一端往大头捅一下，里面的籽很容易就剔除了！
6、将备好的苦瓜用开水焯水2-3分钟，可以去除一些苦涩。
7、将苦瓜切3厘米左右小段，胡萝卜切片用作苦瓜的底托。
8、将胡萝卜做底托，苦瓜放在上面，把肉馅小心灌入苦瓜里。馅的用量与开口持平即可，上面再放一颗枸杞即可放入盘中上蒸锅。
9、锅中水开，放入码好的苦瓜酿肉。
10、用中火，加盖焖蒸15分钟左右，即可。
11、装盘，稍加点缀一下，大功告成。
