首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。
接着，把土豆丝放到冰箱里冰下，然后再往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到孕驷巴墟高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝弄散，撒入辣椒末和盐。将两面都炸得金黄，出锅，
然后再加辣椒，花椒，葱花，芝麻，快速翻炒，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦！干煸土豆丝，边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软，真的很好吃哦！值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火就可以了。
