1、所用原料图。
2、洋葱切小粒。
3、大蒜头剥皮切末。
4、辣椒切末。
5、香菇洗净切碎。
6、茄子洗干净，擦去表面水分，入入铺了锡纸的烤盘中，给茄子全身刷上食用油。烤箱预热，200度，烤15分钟。
7、烤茄子的过程中开始制作香菇蒜茸碎。炒锅放适量油，油热后爆洋葱、蒜茸和辣椒末。
8、加入半勺十三香。
9、加适量郫县豆瓣酱。
10、加一勺食盐。
11、翻炒均匀，关火。
12、从烤箱取出茄子，在茄子中间顺长轻划一刀，把茄子扒开，装入炒好的香菇蒜茸碎。
13、入烤箱，再烤10至15分钟，出炉后撒上葱花即可上桌，趁热食用。
