象拔蚌的做法教程

1、第一步，先把象拔蚌去除蚌壳，撕掉表层的皮，去掉内脏和边角，只保留虹管和蚌体的大肉，洗干净备用

2、第二步，把蚌肉切成薄片，越薄越好，切好的蚌片加冰待用

3、第三步，把葱、姜、干辣椒和小米椒分别切成细条，蒜切成蒜末

4、第四步，油锅八成热，加姜、葱白部分、干辣椒和小米椒炒香

5、第五步，配料炒香后再加入适量的生抽、料酒和蚝油

6、第六步，去除冰镇蚌片的冰和水，沥干水分后倒入锅内翻炒

7、最后，把肉翻炒熟透后，加入葱叶和蒜末，再撒入一点盐就可以装盘开吃了