家常凉菜——黄瓜肉皮鹌鹑蛋

1、黄瓜洗净后，用擀面杖拍扁，切段，将粉皮块，切片，再切方块。用擀面杖拍黄瓜，成型，用刀背拍黄瓜太碎。

2、熟的鹌鹑蛋，扒皮，放入盘中备用。

3、熟的肉皮，从中切开，再切条，装盘备用。

4、将香菜洗净，切成小段，装盘备用。

5、加入生抽、香醋、白糖、姜末、鸡精、香油搅拌一会儿，入味。

6、再加入少许辣椒油，搅拌均匀，即可食用。最好手上带上食品手套，进行搅拌，入味均匀。