腐乳（霉豆腐）的做法

1、将准备好的豆腐冲洗切块

2、将豆腐整齐的装入罐中，加入毛霉

3、将香辛料与酒混合加入灌中

4、逐层加盐（加盐可析出豆腐中多余的水分并杀菌）

5、在封口处加盐厚度增厚或用食用油密封（是腌制处于无氧环境）

6、最后将其放置30度左右的环境腌制

7、若腌制后期发现长有绿毛说明腌制没有做到完全密封，导致被杂菌污染，如打开后发现瓶口处覆盖一层白膜，不必担心，这是毛霉的菌丝，可以食用