怎样煲鸡汤更香更美味

1、鲜鸡冰冻排酸：如果买回来的是在市场新鲜宰杀的鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素。

4、先焯再泡：煮鸡汤前先把鸡焯一下，焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。

5、冷水下锅：让鸡肉随着水温的升高慢慢释放营养和香味，千万不要为了减少时间而用热水去煮。