西葫芦香菜炒蛋

1、备好食材，香菜择洗干净，西葫芦洗净

2、西葫芦切片

3、香菜切小段，葱切葱花、蒜拍扁剁蒜末

4、锅内放入植物油大火烧，这时快速把鸡蛋磕入碗中，筷子打散，油冒烟倒入蛋液，摊成鸡蛋块夹入碗中备用（鸡蛋膨的大窍门是油温要高）

5、锅内余油烧热，倒入西葫芦片

6、加入酱油大火翻炒上色

7、西葫芦微蔫加入盐提味

8、倒入鸡蛋块、香菜，大火翻炒（香菜是这道菜好吃的关键）

9、加入蒜末翻炒提味，关火出锅