1、新鲜牛肉洗净
2、先切成薄片
3、再用刀背把牛肉剁松。
4、炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉
5、冷凉后的牛肉片改刀切成小片。
6、放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。
7、准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。
8、炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。
9、锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。
10、倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。
11、再放入蒜丁翻炒。
12、倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。
13、大火翻炒，淋上少许香油即可装盘出锅了。
