椒麻鱼块，椒麻鸡

1、干红辣椒切小圈；

2、将鱼剁成块放入容器中；

3、加米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制入味；

4、腌好薄薄裹上一层干淀粉，锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出；

5、锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香；

6、倒入酱油、醋、糖、清水烧开；

7、加入水淀粉使汤汁粘稠，再放葱丝，稍微煮一会，倒入鱼块，炒匀即可。