色香味兼具——菊花鱼

1、第1步/将鱼去头尾，修平鱼肉，去掉鱼腹

2、第2步/用斜刀片5片，切断

3、第3步/然后改竖刀切丝，深至鱼皮，为一朵菊花

4、第4步/将改好刀的鱼块用清水浸泡，将鱼块加入少许盐、料酒腌制入味

5、第5步/将鱼块沾满淀粉

6、第6步/锅内放油，烧至5成热时将鱼块皮朝上，炸成金黄色

7、第7步/将番茄酱，白糖，盐，白醋，加入适量的水淀粉调成糖醋汁

8、第8步/锅内放底油，将糖醋汁炒好，浇在炸好的鱼上即可成菜