小米辣怎么保存新鲜不烂

1、冷藏法

先把买回来的小米辣清洗干净，然后摘掉辣椒的根蒂，放在通风的地方晾干，用保鲜袋装好，放入冰箱中冷冻，吃的时候放在水管下冲洗一分钟，再切碎，口感一点不输新鲜的小米辣口感，绝对让你辣到想哭。

2、蜡封法

先点燃一支蜡烛，使之熔化一些蜡烛油，把每只要储藏的小米辣的蒂柄都在蜡烛油中蘸一下，凉后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可保存2～3个月。

3、晒干法

小米辣老熟后可以放在太阳下晒制，不要用水洗，否则容易腐烂，太阳下晒制的时候不要暴晒，需要放在通风干燥的环境下自然晒干。这样容易保存。