1、材料图。
2、干香菇、黄花菜先用水浸泡。
3、豆腐、洋葱切丝。
4、鸡蛋打散，加入少许盐、料酒搅匀。
5、鸡蛋倒入平底锅中摊成蛋皮。
6、瘦肉切成丝，放入淀粉、盐、料酒、生抽腌制10分钟。
7、蛋皮切碎（切丝或碎块均可），嫩南瓜切丝。
8、锅中放油烧热，下入洋葱炒香。
9、再放入豆腐，加料酒、生抽、盐炒熟，盛出。
10、锅中放水，放入干香菇和黄花菜先烧5分钟。
11、再放入腌好的肉丝和南瓜丝烧2分钟。
12、放入炒好的豆腐、蛋皮和葱花，加少量鸡精和盐、料酒等调味。
13、烧好的浇头。
14、另起锅，放入手擀面，烧熟，捞到碗中。
15、厚厚地铺上一层浇头，浇头的汁缓缓与汤面融合，香气诱人，举箸食之，其味更美。
