1、牛腩切块，焯水
2、焯去血水
3、倒掉血水，凉水浸泡半小时，期间不断换水
4、放大葱、生姜、白葡萄酒少许，炖牛腩汤，牛腩酥烂后捞出，汤待用。（大葱，生姜捞出不用）
5、红甜菜头去皮、切块，用柠檬汁腌制半小时，适度的酸性不仅可以去去红菜头的腥气，也可以让红菜头保持漂亮的颜色。
6、番茄去皮，切块，小火慢慢熬制番茄酱。
7、洋葱，大蒜头切碎，土豆、胡萝卜切块
8、锅加热，加黄油融化。
9、洋葱，大蒜煸香后，加入牛肉、土豆、胡萝卜、红甜菜根翻炒。
10、加白葡萄酒少许调味
11、翻炒后，菜倒入牛腩汤中继续炖。
12、熬好的番茄酱也倒入汤中，汤加盐、糖少许调味。
13、半小时后，蔬菜酥烂，汤浓稠后关火。盛出，摆盘。加一勺酸奶油，撒少许罗勒碎。配出炉的法棍最好不过了。
