1、将75g芝士隔水加热。
2、加入纯牛奶75g。
3、隔水软化至没有颗粒。
4、再加入玉米油30g，搅拌均匀备用。
5、碗内加入低筋面粉19g，玉米淀粉6g混合均匀。
6、筛入事先软化好的芝士糊中。
7、用蛋抽搅拌均匀至顺滑。
8、加入蛋黄2个，继续用蛋抽搅拌均匀。
9、将蛋黄糊过筛，使其口感更加柔软细腻。
10、加入两个蛋清打散，再加入40克细砂糖。
11、挤入少许柠檬汁。
12、用打蛋器打发，打至纹路清晰可见，出现大弯钩即可。
13、把1/3的蛋白霜加到芝士蛋黄糊里。
14、用刮刀轻轻地从底部向上翻拌均匀。
15、再倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
16、倒入不粘蛋糕模具里，不要超过8分满。
17、轻轻在桌子上面磕几下，排出气泡。
18、烤盘中加1cm高的热水，水浴法烘烤。
19、烤箱提前预热10分钟，上火180℃，下火160℃，下层烤60分钟，仔细观察上色程度，适当调整上下火温度。
20、出炉后马上倒扣。
21、冷却后冷藏4小时即可食用。
