1、 红薯切成厚约2毫米的片。
2、 将红薯放入微波炉中高火两秒钟，使其稍软。
3、 胡萝卜与姜切成细丝。
4、 碗中放入两勺米醋、两勺料酒、两勺白糖，一点点盐，兑成汁。
5、 碗中加入2：1的淀粉与面粉，加一小勺色拉油，调成稍稠的面糊，然后把红薯片放入面糊中。
6、 锅中油烧至六七成热，把托了面糊的红薯片下入油中，中火炸至稍变色捞出，然后等油升温后，开大火复炸一下。
7、 锅中留少许底油，放胡萝卜丝和姜丝煸炒片刻。
8、 放入炸好的红薯片。
9、 烹入碗汁，翻炒均匀即可。
10、 锅包红薯完成。
