1、把五花肉洗净后，切成截面长宽各一厘米的肉条，长度大概五到七厘米左右。
2、把肉条和食盐混合，倒入料酒和酱油，腌制30分钟到一个小时。
3、把腌制好的肉条和粉芡与面粉加点水混合均匀，让肉条上沾满粉芡和面粉糊糊。
4、把植物油倒进炸锅里加热至七成热时，把肉条放进去油炸，炸制金黄色时出锅。
5、把炸好的肉条放进容器里，再在上面加上葱姜蒜末，辣椒以及少许酱油，少许食盐和味精，然后倒进开水（凉的开水也可以，只不过蒸制的时间加长10分钟而已），把容器放进蒸锅大火烧开蒸制10分钟，小火蒸制20分钟。此时小酥肉就可以出国了。
