豆腐羹的详细制作步骤

原料：鸡蛋豆腐、泡发有矶窍崮冬菇、火腿、冬笋、木耳菜

调味：高汤、盐、水淀粉

工具：细眼漏勺

制作过程：

1、将鸡蛋豆腐剪开口，轻压于漏勺中挤出豆腐丝，滑入清水中（用筷子轻轻搅动）。

2、泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。

3、沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

4、锅置火上加入高汤，下入冬菇、冬笋、火腿丝。

5、待汤煮沸下入豆腐丝，加少许盐调味。

6、分次倒入水淀粉烧烩一下。

7、待汤汁透亮浓稠，撒入木耳菜丝即可。