牛肉的做法：[1]水煮牛肉

1、牛肉洗净，沥干水分。

2、加入盐与胡椒粉拌均匀。

3、加入料酒、淀粉与食用油（1汤匙）充分搅拌均匀，腌制1个小时以上。

4、准备好干辣椒与花椒，干辣椒切碎。

5、准备好蒜头与姜。

6、蒜头剥皮，姜洗净，将蒜头与姜剁碎。

7、白菜洗净。

8、葱洗净，切成葱珠。

9、热锅下油（1汤匙），下干辣椒和花椒，用小火煸炒出香味后，将干辣椒和花椒装盘待用。

10、原锅下蕲县豆瓣，下蒜蓉和姜粒，小火炒香，炒出红油。

11、转大火，加入清水或者高汤煮开，加点盐调味。

12、下白菜。

13、将煮熟的白菜捞起，放入容器中。

14、将牛肉分开几次涮，牛肉变色立即捞出。

15、将涮好的牛肉放在白菜上。

16、将汤汁倒入。

17、加入干辣椒和花椒。

18、加入葱珠。

19、再次热油（1汤匙）。

20、将滚烫的油淋在牛肉上，水煮牛肉就做好了。