如何腌制青辣椒

1、准备好尖辣椒洗净，晾干备用

2、去头去尾，剖成两半，挖去籽，切口朝上晾晒两三个小时

3、将家里常用的腌菜坛子清洗干净，白酒过一遍杀菌消毒，晾干

4、把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断

5、用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟，熬成腌制辣椒的浓汤。熬好的汤汁晾凉后，倒入辣椒坛子里，汤汁一定要没过辣椒

6、取适量花椒，下油锅翻炒，留取花椒油。将晾凉的花椒油放入坛中，封口