干锅牛蛙的做法

1、牛蛙宰杀后洗净，剁成大小适中的块状。

2、加入少许盐、料酒后，用手抓匀，放入冷藏室腌制1小时。

3、洋葱切成丝。

4、朝天椒切成小段；姜片切成姜蓉备用。

5、腌制好的牛蛙粘干淀粉，放入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用。

6、锅中放入适量橄榄油加热，加入郫县豆瓣酱与少许花椒、八角、大蒜、姜蓉小火炒香，直至变成红油。

7、将炸好的牛蛙放入锅中，加入少许白糖、朝天椒与竹笋，翻炒2分钟。

8、最后加入洋葱丝与羊角椒丝搅拌1分钟，盖上盖子焖2分钟后即可出锅。