腌蒜茄子的做法

1、将小茄子洗干净去把后放入蒸锅中蒸熟，之后放在阴凉干燥处晾干

2、把准备好的大蒜剥皮后切成蒜泥，根据口味再往里加入适量的精盐和味精然后搅拌均匀

3、把晾好的茄子从上到下切开一个口子，然后把搅拌好的蒜泥从口子放进茄子里直到装满，准备好一个小盆，将放好蒜泥的茄子装在小盆里，记住一定要一层茄子一层盐，最后将装好的蒜茄子放入冰箱冷藏层，过3到4天等盐，蒜等滋味进入茄子里后就可以开吃了！

4、吃的时候将蒜茄子取出后切成段，然后加入辣椒油【根据口味】和香菜末搅拌一下。