湖南特色菜：教你酱拌莴笋丝的做法

1、莴笋去去皮后切成丝、香菇切丁、肉剁成肉末。锅热油，放入莴笋丝，大火快速炒熟 ，加盐调味出锅摆盘，摆盘的时候中间留一个小窝。另起锅热油，放入香菇丁和肉末一 同下炒散;

2、加少许盐、酱油翻炒均匀，勾个薄欠杂酱就做好了。将炒好的杂酱盛在莴笋丝的中央 ，再磕入一个生鸡蛋黄，吃的时候拌匀就好了。