1、把水油皮的材料都倒进容器里混合成面团 密封醒发半个小时以上拉开可以成膜
2、把油酥材料混合成面团密封起来
3、蛋黄用玉米油浸泡一晚上 第二天拿出来放进锅里喷些白朗姆酒或者料酒去腥 我用的空气炸锅 160度8分钟翻面在烤5分钟 每个人的机器温度都不一样 烤的时候可以把锅拉出来看下情况
4、红豆沙分成22分 每份大约22-23克 包裹住蛋黄 再拿一颗麻薯撕开成片裹住一半豆沙
5、水油皮醒发好不用揉 直接分成22份 每份大约12克 油酥分22份 每份大约9克 （这一步忘记拍照） 水油皮包裹油酥收口包好擀成牛舌状 卷起来再擀成长条卷起来 这个全程都要用保鲜膜盖着防止变干 取一个擀成圆片 包裹住馅料
6、包好在蛋黄酥上刷蛋液 撒点黑芝麻 空气炸锅160度预热5分钟 烤160度20分钟 期间要拉出锅看下色泽情况 一般蛋液颜色变深就可以了 空气炸锅受热没有烤箱均匀 要翻面 小心别弄破皮 翻面160度6分钟 我们的空气炸锅版蛋黄酥就可以啦！ 层次分明 口感鲜香
