夏日开胃酸汤肥牛

1、金针菇去根，用手撕开，开水下锅，焯水30秒。

2、肥牛卷开水下锅，加料酒，焯水至变色。

3、番茄切小粒，姜蒜切末，小米辣切圈，青椒切小段。热锅倒油，油温6成，下姜蒜末爆香。

4、加番茄粒炒出汁。

5、加250ml清水烧开。

6、加生抽、蚝油和海盐黑胡椒碎调味。

7、加肥牛卷和金针菇煮1分钟。

8、装盘撒上葱花、小米辣和青椒段，淋上热油即可。