炖牛肋条肉的做法和制作要诀

主料： 牛肉(腑肋)1200克 

调料： 大葱10克   姜10克   盐8克   味精3克   胡椒粉2克   花椒2克 

烹饪方法： 

1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫； 

2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫； 

3. 葱切段、姜切片； 

4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸； 

5. 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。