1、小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟
2、再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面
3、25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分
4、每条鱼身的正反面上都抹点生粉
5、热油锅加点姜丝，爆香。油不用太多
6、放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎
7、单面煎到这种状态时，翻面。两面煎微黄后转小火，开始慢煎
8、煎好可以出锅
9、装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧
