茄子怎么炒好吃

1、烧熟油将茄子炸透(大约是4分钟)，然后沥干油。　

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。　

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味,再煮2分钟。　

4、放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖,焖它3分钟即可。